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内容简介：
本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。
书籍目录：
1 概述
2 酿酒葡萄的栽培
3 葡萄醪与葡萄汁的制备
4 乙醇发酵酵母与生物学
5 佐餐红、白葡萄酒
6 苹果酸乳酸发酵
7 葡萄酒的下胶与澄清
8 葡萄酒物理与化学稳定性
9 微生物引起的葡萄酒的变质及控制方法
10 葡萄酒的老熟和陈酿
11 葡萄酒的灌装和储存
12 二氧化硫在葡萄酒中的作用
13 葡萄醪、葡萄汁和葡萄酒的输送方式
14 冷和热的应用
15 葡萄汁与葡萄酒的酸度
作者介绍：
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其它内容：
书籍介绍
本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：3分
使用便利性：5分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：4分
加载速度：4分
安全性：5分
稳定性：4分
搜索功能：7分
下载便捷性：6分
下载点评
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下载评价
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：9分
主题深度：3分
文字风格：9分
语言运用：8分
文笔流畅：4分
思想传递：7分
知识深度：5分
知识广度：5分
实用性：6分
章节划分：4分
结构布局：4分
新颖与独特：8分
情感共鸣：6分
引人入胜：5分
现实相关：7分
沉浸感：7分
事实准确性：6分
文化贡献：6分