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　　商品学是研究商品的使用价值的学科。马克思曾经说过 :"商品的使用价值为商品学这门学 科提供材料。商品学要研究商品的使用价值,就要研究商品本身的性质、成分、用途和效用,同时,还要探讨与此有关的各种科学知识。

本书介绍了商品学的导论、商品质量、商品品种、商品分类和编码、商品标准与标准化及新 产品开发,可使读者对食品商品的特性、工业品商品的特性、纺织品商品的特性、家用电器商品 的特性等几方面有所掌握。

本书既可作为经济管理类专业的基础教育课程教材,也可作为职业教育、成人教育、在职职工培训和自学辅导教材。

第1章 商品学导论

　1.1 商品学研究的对象与任务

　1.2 商品学的研究方法

第2章 商品质量

　2.1 商品质量的概念以及相关术语

　2.2 商品质量的基本要求

　2.3 影响商品质量的因素

　2.4 商品质量管理

第3章 商品品种

　3.1 商品品种的概念

　3.2 商品品种的类别与结构

　3.3 商品品种的发展规律

第4章 商品的分类和编码

　4.1 商品分类的概念、原则和意义

　4.2 商品分类的标志及方法

　4.3 国际商品分类体系和商品目录

　4.4 商品编码

第5章 食品商品的特性

　5.1 食品化学成分

　5.2 食品的分类

　5.3 食品商品的感官特性

　5.4 食品商品的卫生特性

　5.5 乳及乳制品

　5.6 酒类

　5.7 茶叶

第6章 工业品商品的特性

　6.1 工业品商品的性质

　6.2 塑料制品

第7章 纺织商品的特性

　7.1 纺织品商品的构成成分

　7.2 纺织品商品的结构

　7.3 纺织品商品的性质

第8章 商品标准与标准化

　8.1 商品标准

　8.2 商品标准化

第9章 商品检验

第10章 商品包装与运输

第11章 商品的储存与养护

第12章 商品与环境

参考文献

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书籍介绍

本习题集是《商品学》的配套教学用书。本习题集延续了“商品学基础知识教学基本要求”所确定的课程教学目标，注重有关商品学的基本知识和基本理论的巩固，坚持理论与实际相结合原则，对于学生不易于掌握的知识和容易混淆的知识点做重点训练，利用各种题型的相应练习加宽知识点的覆盖面，达到强化训练的目的，使学生扎实地掌握所学知识。

本习题集按照原教材的章节进行编写，一章一练，根据各个章节教材的教学要求与特点对学生掌握的知识点，通过填空题、单项选择题、多项选择题、名词解释、简答题、论述题进行训练。

本习题集既可作为经济管理类专业的基础教育课程教材，也可作为职业教育、成人教育、在职职工培训和自学辅导教材。